Панкреасът произвежда панкреатичен сок, богат на ензими, за разграждане и последващо смилане на храната. Ако панкреатичните канали са блокирани, произведените ензими се забавят и започват да разграждат самия орган, което води до възпаление и панкреатит. В съвременния свят панкреатитът е често срещано заболяване. Човек, който води нездравословен начин на живот, е по-податлив на болестта от другите: пуши, злоупотребява с алкохол и яде вредна храна. Причините за заболяването са различни:
- Пиене на алкохол.
- Лошо хранене, преяждане.
- Травми на корема.
- Инфекциозни заболявания на храносмилателната система.
- Жлъчнокаменна болест.
- паразити.
- Прием на определени лекарства и алергични реакции.
- Усложнение след операция (приблизително 5%).
Необходимо е да се премахнат факторите, влияещи върху развитието на болестта. В специални случаи, когато панкреатитът е следствие от нараняване или друго заболяване, например камъни в жлъчката, е възможно излекуване.
Основно хранене при панкреатит
За съжаление, често е невъзможно да бъдете напълно излекувани, но има вероятни шансове да спрете разрушаването на панкреаса и да се опитате да намалите рецидивите. Храненето при панкреатит на панкреаса е от голямо значение. Острото състояние се облекчава с лекарства; основното си остава диетичното хранене.
Основният принцип на хранене при панкреатит е да не се натоварва панкреаса. Опитайте се да намалите производството на ензими. Храната трябва да бъде лесно смилаема, без да предизвиква ферментация. Трябва да ядете често, на малки порции. По-малка порция означава по-малко натоварване на болния орган. По време на обостряне честото разделно хранене е изключено. Колкото по-малко и по-рядко се храни човек, толкова по-добре. Паузите за хранене достигат 12 часа. При панкреатит е добре дошла храна с топла, мека консистенция.
Важно е пациентът с панкреатит да проучи подробно какво не трябва да се консумира категорично, какви храни трябва да се избягват по време на панкреатит и какви храни е разрешено да се ядат.
Разрешени продукти
- Сух хляб или бисквити.
- Диетично месо: нетлъсто говеждо, заешко, бяла част от пилешко и пуешко.
- Млечни продукти: мляко, ниско кисела извара и кисело мляко. Необходимо е да се следи съдържанието на мазнини в продукта. Извара не повече от 2%, за предпочитане нискомаслено. Препоръчително е да изключите ферментирало печено мляко, заквасена сметана и сметана.
- Постни риби. За предпочитане треска.
- Зърнени храни и всякакви тестени изделия.
- Зеленчуци, които не предизвикват силно образуване на газове. Моркови, картофи, цвекло, тиква, тиквички.
- Плодове: изключително зелени ябълки, круши, банани, авокадо, райска ябълка. Препоръчително е да печете плодове.
- Слаби чайове, компоти от сушени плодове или горски плодове.
Забранени продукти
- Алкохол. Дори нискоалкохолните напитки ще трябва да бъдат напълно изключени по време на диетата!
- Шоколад, захар, десерти, торти, сладкиши, печива и други продукти, съдържащи много захар.
- Свинско и червена риба.
- Подправки, сол, пушени меса.
- Ферментиращи зеленчуци: бяло зеле, репички, лук, чесън, спанак, репички.
- Плодове: грозде, червени ябълки, цитрусови плодове, праскови, сливи.
- Кафе, силен черен или зелен чай, какао, газирани напитки, пакетиран сок.
- Зърнени храни и каши: просо, перлен ечемик, царевица.
- Бобови храни, гъби, ядки.
По време на периода на ремисия са разрешени леки отпускания. Например, приемливо е да се пие слабо кафе с мляко. За дресинг използвайте нискомаслена заквасена сметана, зехтин или ленено масло.
При панкреатит не се препоръчват супи, които стимулират стомашната секреция. Въпреки това, извън обостряне, е позволено да се ядат супи със зеленчукови бульони. Една лъжица мед за десерт няма да навреди.
Въпреки оскъдното разнообразие от хранителни продукти за панкреатит, добре разработеното меню прави диетата разнообразна.
Тип панкреатит и хранене
Панкреатитът се класифицира според естеството на заболяването:
- Остър панкреатит.
- Хроничен панкреатит.
В зависимост от вида се предписва подходящо лечение и диета, която се разработва от лекаря.
Остър панкреатит се лекува в болнични условия. Това е сериозно състояние и може да бъде фатално без незабавна медицинска помощ. В допълнение към извършената хирургична интервенция, при остър панкреатит трябва да са изпълнени следните условия:
- Почивка на легло.
- Потискане на функцията на панкреаса.
- Медикаментозно лечение.
- Гладна диета.
По време на обостряне на панкреатит е показано гладуване. Диетата на гладно може да продължи до три дни. Човек трябва да пие 1,5-2 литра течност - минерална вода ще свърши работа, газът трябва да се освободи, слаб черен или зелен чай или инфузия на шипка, само чиста вода. Ако състоянието на пациента е тежко, тогава гладуването се удължава до седем дни, хранителните вещества се доставят интравенозно.
Диетата при остър панкреатит веднага след гладуване трябва да бъде щадяща. Разрешено е да се ядат овесени ядки, лигави супи и варен ориз. Основното правило по време на обостряне е, че храната се въвежда постепенно. В първите дни храната е нискокалорична, слизеста и не дразни стомашно-чревния тракт. Обемът и съдържанието на калории се увеличават с напредването на възстановяването.
След острата фаза заболяването става хронично. Хроничният панкреатит се характеризира с леко възпаление и периодична болка. Пристъпите се предизвикват от пиене на алкохол и дразнещи храни.
За да се предотвратят чести рецидиви и да се намали болката, диетата за панкреатит на панкреаса трябва да остане през целия живот. Диетата трябва да съдържа протеини от растителен и животински произход. Но количеството мазнини е намалено до краен предел. Работете внимателно с въглехидратите. Диетата за хроничен панкреатит е внимателно разработена, така че въпреки оскъдния разрешен списък от храни, пациентът получава необходимите хранителни вещества. Освен това могат да се предписват витамини.
Терапевтична диета за панкреатит
Как да се храним правилно по време на панкреатит, за да не навредим на панкреаса?
Съветските лекари също разработиха специална терапевтична диета за пациенти с панкреатит. Нарича се диета № 5 на Певзнер. И въпреки че диетичната терапия се е променила през годините, терапевтичното хранене при панкреатит все още се основава на диета № 5. В случай на обостряне се предписва диета № 5 на Певзнер.
Диетата при хроничен панкреатит е доста разнообразна. Диета № 5 позволява млечни колбаси и докторска наденица. Въпреки че предвид съвременните реалности е по-добре да откажете колбасите. Ако желаете, опитайте да направите свои собствени колбаси. Първо, преди диетичната храна да стане навик, по-добре е да създадете меню за седмицата и да закупите необходимите продукти според списъка. Трябва да избягвате ненужни пътувания до магазина, предвиждайки възможността за закупуване на забранен продукт.
Седмично меню за панкреатит
първи ден:
- Закуска: Ситно смлени овесени ядки, сварете до вискозно състояние. Слаб зелен чай.
- Снек: кисело мляко.
- Обяд: Картофено пюре с пуешки котлети на пара, компот от горски плодове.
- Снек: Печена зелена ябълка.
- Вечеря: Тиквена каша с грис, слаб черен чай.
- Преди лягане: Нискомаслена извара.
Втори ден:
- Закуска: омлет на пара или на фурна, запарка от шипка.
- Снек: Варени моркови с минимално количество масло.
- Обяд: Зеленчукова супа-пюре. Крекери. Добавете лъжица растително масло. Компот от сушени плодове.
- Снек: Сандвич със сирене, слаб зелен чай.
- Вечеря: Варен карфиол, рибно филе на пара. Отгоре се залива с 10% заквасена сметана.
- Преди лягане: Кисело мляко.
Трети ден:
- Закуска: оризова каша с мляко, варен ориз, мляко, разредено с вода. Слаб черен чай.
- Снек: Гювеч от извара, приготвен с грис. Добавете лъжица мед.
- Обяд: паста и кюфтета на пара от постно говеждо месо. Компот от сушени плодове.
- Снек: Печена круша.
- Вечеря: млечна супа от елда. зелен чай.
- Преди лягане: Кисело мляко.
Четвърти ден:
- Закуска: овесени ядки, черен чай.
- Снек: Варено или печено цвекло.
- Обяд: Зеленчукова яхния с пилешко филе на пара, шипки.
- Снек: постно хлебче, желе.
- Вечеря: Млечна супа от фиде.
- Преди лягане: Кефир.
Пети ден:
- Закуска: омлет на пара, черен чай. Удобно е да готвите омлет в торба. Изсипете суровата смес в плик за храна, завържете го и го поставете във вряща вода. Омлетът ще се готви много по-бързо от парата, без да губи свойствата си.
- Снек: кисело мляко.
- Обяд: Зеленчукова супа с кюфтета (кюфтета се приготвят отделно), компот.
- Снек: Сандвич с масло и авокадо, шипка.
- Вечеря: елда с котлети на пара, желе.
- Преди лягане: нискомаслена извара.
Шести ден:
- Закуска: каша от грис, варена на вода, слабо кафе с мляко.
- Снек: плодово желе от зелена ябълка.
- Обяд: Супа от пюре от тиква, можете да добавите малко мляко, компот.
- Снек: кисело мляко.
- Вечеря: Ориз с пуешко или пилешко филе, шипки.
- Преди лягане: Плодово желе.
Седми ден:
- Закуска: Млечна супа от елда. Млякото е за предпочитане разредено.
- Снек: банан.
- Обяд: фиде, заешки котлети на пара, компот.
- Снек: Гювеч от извара, лъжица мед.
- Вечеря: зеленчуци на пара, чай.
- Преди лягане: Кисело мляко.
Описано е приблизително меню за хроничен панкреатит; възможно е списъкът да се разнообрази с разрешени продукти. Основното нещо е да се спазват условията:
- Препоръчително е да ядете храни от региона, в който живеете. Екзотичните плодове и зеленчуци не са добри за вас; те се доставят в магазините зелени.
- Компотите се приготвят от сушени плодове с добавяне на плодове: червени боровинки, боровинки, касис. Не е позволено да пиете плодов сок много често. Запомнете - концентрацията на напитката е по-висока от компота и може да раздразни лигавиците.
- Продуктите, подложени на термична обработка, трябва да бъдат варени или на пара. Зеленчуците и плодовете се консумират изключително във варена форма.
- Продуктите за панкреатит трябва да бъдат пресни и с високо качество. Тялото на здрав човек е в състояние да се справи с кисела извара или седмична супа. Такава диета по време на възпаление на панкреаса ще доведе до обостряне на заболяването.
Седмично меню за панкреатит след обостряне
След обостряне е необходимо внимателно да се въведат храни, като се започне с малко количество калории, като постепенно се увеличава до нормалното. Храната през първата седмица е лоша. След хранене трябва да наблюдавате състоянието си; ако се влоши, задължително се консултирайте с лекар.
Първият ден след гладуването:
- Сушен хляб и желе.
- Продължете да приемате много течности.
Втори ден:
- Лигава оризова супа.
- Сух хляб или бисквити.
- Слаб черен чай, инфузия на шипка, желе.
- Продължете да приемате много течности.
Трети ден:
- Закуска: овесена каша, рядка, лигава консистенция, сварена във вода.
- Обяд: Течно картофено пюре.
- Вечеря: Сухари. Слаб черен чай или чай от шипка.
Четвърти ден:
- Закуска: овесена каша от грис на вода.
- Обяд: Течно картофено пюре.
- Вечеря: Бисквити. Кисел.
Пети ден:
- Закуска: Млечна супа от елда.
- Обяд: Зеленчуково пюре от картофи и моркови.
- Вечеря: Бисквити. компот.
Шести ден:
- Закуска: Протеинов омлет.
- Обяд: Лигава оризова супа.
- Вечеря: Зеленчуково пюре от тиква и тиквички. черен чай.
Седми ден:
- Закуска: овесени ядки, приготвени с разредено мляко.
- Обяд: Зеленчукова яхния, пуешко кюфте на пара.
- Вечеря: Нискомаслено извара. зелен чай.
- Преди лягане: желе от овесени ядки.
- Постепенно, в продължение на 10-14 дни, се връща към основния хранителен режим.
Последици от неспазване на диетата
Ако човек пренебрегне състоянието си и не се спазва правилното хранене по време на панкреатит, такова поведение е изпълнено с постоянни обостряния. Хроничният рецидивиращ панкреатит е опасно състояние на панкреаса. Постоянно прогресиращото заболяване увеличава зоната на увреждане на клетките, води до пълна атрофия на органа и развитие на съпътстващи заболявания - холецистит, пептична язва, застрашаващ диабет и рак на панкреаса.
The diet of patients with pancreatitis is the basis for a long, quality life.